Pastel de merluza y gambas

Ingredientes

• 500 grms MERLUZA FRESCA
• 250 grms GAMBA CONGELADA
• 250 ml. LECHE EVAPORADA
• 1 PUERRO
• 3 HUEVOS
• NUEZ MOSCADA
• ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
• LACTONESA O MAYONESA

Preparación

• Freir la piel de la merluza y reservar.
  
  En ese mismo aceite freir el puerro.
• Batir todos los ingredientes sin llegar a triturar del todo.
  
  Rectificar de sal y añadir la nuez moscada.
• Cocción en el horno.
  
  Molde de silicona: aprox. 45 minutos a 160º.
  
  Molde tradicional: engrasar primero y hacerlo al baño maria.
  
  Comprobar que esta cuajado pinchando con un palillo. Comer bien frio.

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