Pavo navideño...

Plato

6 porciones

Medio

1 h 20 m

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Ingredientes

Para El Relleno del Pavo :

• 6 tazas Crouton de Pan tostado
• 2 Cebolla
• 4 tallos de Apio
• 4 dientes ajo picado
• 1/2 amarro de Tomillo fresco
• 2 ramas Salvia fresco
• 1 cuchara Romero (fresco o seco)
• 3 cucharas Mantequilla
• 2 tazas de Cramberries secos
• 1 l Caldo de pollo

Para La Marinada Del Pavo :

• 1 Pavo de buena familia
• 2 cucharas Cebolla en polvo
• 1/4 amarro de Tomillo fresco
• 1/2 cuchara Pimienta Negra en Grano
• 4 dientes Ajo picado groseramente
• 4 hojas de Laurel
• 1/2 cuchara Romero
• 1/4 cuchara Estragón
• Sal
• 1/2 botella de vino blanco de cocina o regular
• 2 l Agua (más o menos) para marinar
• Condimentos Para Sazonar El Pavo
• Sal
• Pimienta
• 1 cuchara Cebolla en polvo
• 1/4 cuchara Romero
• 1/2 cuchara Tomillo
• 1/4 cuchara Estragón
• 1/2 cuchara Ajo en polvo

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Preparación

• Para El Relleno del Pavo :
  Picar la Cebolla, el Apio en cuadritos, el ajo y las hierbas. Calentar la sárten con 3 cuch. de Mantequilla. Agregar la cebolla, Apio, ajo, hierbas aromáticas y los cramberries, saltear por 10 minutos. Vaciar a un bowl.
• Incorporar los croutones de pan, agregar el caldo de pollo, mezclar bien y si llegara quedar un poco seco un chorro de caldo extra.
• Para La Marinada Del Pavo :
  Mezclar todo bien en un recipiente. Poner el pavo en una bolsa preferible transparente.
• Amarrar bien y dejar reposar un buen rato, cambier de posición de rato en rato para que el proceso de marinar sea parejo.
• Antes de cocinar el pavo, precalentar el horno a 350°F-176°C y colocar una base de rodajas de cebolla en la base de la fuente donde se va a cocinar el pavo.
• En un plato tener listo los condimentos para sazonar el pavo Sal, Pimienta, Cebolla en polvo, Romero, Tomillo, Estragón (si lo tienen), ajo en polvo. Escurrir el pavo, condimentar por afuera y por dentro al pavo.
• Colocar el relleno en el interior. Terminar de sazonar en la parte superior, colocar 2 mondadientes y con la ayuda de un hilo de algodón hacer un nudo para asegurar que el relleno no se desparrame. Hornear el pavo a la temperatura indicada por 1 hora, sacar del horno y con un cucharón pequeño, rociar el pavo con el jugo de cocción que quedo en la base, ahora nuevamente al horno por 1 1/2 hora más.

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