Pechugas de pollo en salsa cremosa (marsupilami)

Ingredientes

• 1 kg de pechugas
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de brandy
• 1 cayena
• 3-4 cucharadas de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 medida de vino blanco ( 80 ml)
• 1/2 cucharadita de estragón
• 4 cucharadas de nata líquida
• perejil picado para adornar

Preparación

• Fileteamos las pechugas con 1 cm. de grosor aproximadamente y salamos.Picamos la cebolla y el ajo en brunoise y reservamos.
• En una cazuela echamos un chorreón de aceite, doramos las pechugas, las sacamos y reservamos.
• En el mismo aceite, añadimos el brandy y la cayena, cuando haya evaporado el alcohol incorporamos la cebolla y el ajo, una poquita de sal por encima y dejamos pochar a fuego lento, sin prisas.
• Añadimos el tomate y esperamos a que reduzca un poco, echamos el vino blanco, el estragón y el pimentón, apartamos para que no se nos queme este último y removemos bien.
• Volvemos a acercar la cazuela al fuego un par de minutos, apartamos y echamos un poco de agua, batimos, si nos gusta que quede una textura cremosa , introducimos nuevamente las pechugas y dejamos reducir la salsa a fuego lento, rectificamos de sal, cuando esté casi lista añadimos la nata y dejamos reducir un poquito más.
• Emplatamos y si queremos espolvoreamos con un poco de perejil picadito.

Preguntas

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