Name: Pechugas de pollo en salsa de coco y curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de pechugas de pollo sin piel ni grasa; 30 gr de margarina vegetal; 30 gr de aceite de oliva extra; 150 gr de cebolla; 2 dientes de ajo; 200 gr de tomate natural triturado; 250 gr de manzana golden, pelada; 1 lata de leche de coco de 400 gr. aprox.; 1/2 cucharadita de canela; unos hilos de azafrán; 2 cucharadas soperas de curry; 40 gr de zumo de limón; 1 hoja de laurel; 2 pastillas de caldo de pollo; pimienta recién molida; pimienta de cayena; Arroz blanco

Preparación

Corta las pechugas de pollo en tacos. Resérvelas.

Pon en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y los ajos,trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y a continuación programa 5 minutos, temperatura 100,velocidad 1.
Acabado este tiempo, tritura 20 segundos en velocidad 6 .
Incorpora la manzana troceada en láminas y el tomate. Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el resto de los ingredientes,menos el pollo y el zumo de limón y programa 15 minutos, temperatura varoma,velocidad1.
Cuando termine,eche el pollo y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más,a la misma temperatura y velocidad. Rectifica de sal.

Pechugas de pollo en salsa de coco y curry

Ingredientes

Para la salsa:

Para la guarnición:

Preparación

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