Pimientos del piquillo rellenos de merluza y puerros

Ingredientes

• Pimientos de piquillo enteros
• 3 Puerros (Solo la parte blanca)
• 6 filetes de merluza (sin piel y sin espinas)
• 2 cucharadas de harina
• 1 chorrito de leche
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 1 chorrito de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Picar los puerros a trocitos muy pequeños y reservar.Meter al microondas la merluza untada con un poquito de aceite 2 minutos a máxima potencia. Desmigar la merluza.En una sartén, poner un poco de aceite de oliva y pochar los puerros.
• Cuando ya estén casi hechos, añadir la merluza desmigada y salpimentar. Agregar 2 cucharadas de harina y dorarla bien. Añadir un chorrito de leche y dejar cocer un poco para que se forme con todo una especie de maseta. Reservar.
• En el vaso de la batidora, poner 2 pimientos del piquillo, la nata líquida, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta y batir todo junto. Reservar. Rellenar los pimientos y disponer en una fuente apta para horno. Añadir la salsa que teníamos reservada y poner queso rallado por encima. Gratinar y servir de inmediato

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