Se lavan las verduras y se trocean con el cuchillo y la tabla de madera. En una sartén alta y con tapadera echamos el aceite de oliva y las verduras troceadas. Se tapan y se ponen a fuego lento moviendo de vez en cuando. A los 30 minutos se echa el tomate, sal, azúcar y pimienta. Se deja otros 30 minutos más moviendo de vez en cuando y listar.
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