Pizza | deep dish, chicago style

Ingredientes

• 1 pizzera profunda de alrededor de 30 cm
• 1 paquete (7-10 g) de levadura instantánea seca
• 3/4 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 taza de acite de maíz
• 2 1/2 tazas de harina
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Relleno:

• 350 g de mozzarella rallada gruesa
• 150 g de provolone rallado grueso
• 1 1/2 taza de puré de tomates, condimentados con sal, orégano y albahaca

Preparación

• Disolver la levadura con el agua y el azúcar. Agregar el aceite de maíz y mezclar. Agregar la harina y la sal y amasar (a mano o con batidora). Retirar la masa del recipiente y amasar un poco más, sin exagerar.
• Poner el aceite de oliva en un recipiente profundo y colocar en el mismo el bollo de masa, haciendolo girar para que quede todo humedecido de aceite.
• Cubrir con film y un repasador y dejar descansar en un lugar tibio. Dejar la masa levar por no menos de 4 horas.
• Luego de dejar levar la masa por lo menos 4 horas, sin desgacificar y amasar, colocarla en la pizzara previamente pincelada con el aceite de oliva sobrante del levado. Extenderla desde el cetro hacia afuera, subiendo también a las paredes del molde.
• Colocar sobre la masa la mozzarella, luego el tomate y por último el provolone. Hornear en un horno medio/fuerte por aproximadamente 20/25 minutos, hasta que el queso se empiece a dorar.

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