Pizza florentina

Ingredientes

• 200 g de harina fuerza
• 50 g de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 y media cucharaditas de sal
• 1/2 cubo de levadura fresca
• agua templada
• Unas cucharadas de salsa de tomate
• 1 bolsa de 250 g de hojas frescas de espinaca
• 1 cebolla roja pequeña en juliana finasal
• nuez moscada recién rallada
• 1 huevo
• aunque pueden ser uno por comensal
• 150 g de mozzarella
• 25 g de gruyere rallado

Preparación

• Amasamos como en nuestro vídeo, dejamos subir, extendemos sobre la encimera enharinada. Pasamos a la placa de horno enaceitada. Pintamos con otra cucharada de aceite de oliva.
• Sofreímos la cebolla en aceite hasta que esté tierna. Añadimos las espinacas hasta que ablanden. Si queda líquido habrá que retirarlo para que no empapen la masa. Probar de sal.
• Sobre la masa, pintada ligeramente con aceite, ponemos la salsa de tomate dejando un borde libre. Encima ponemos las espinacas pochadas. Rallamos la nuez moscada por encima.
• Ponemos la mozzarela en lonchas finas formando pétalos y dejando un círculo central donde irá nuestro huevo. Luego el gruyere rallado por encima y un chorrito corto de aceite de oliva en espiral.
• Tenemos la pizza pero otra opción es poner el horno a 220º y meter una primera vez sin el huevo y el gruyere, luego colocamos estos elementos y dejamos el tiempo suficiente para que termine de hacerse.

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