Pollo cantora

Ingredientes

• 1 Pollo
• ½ Cebolla dulce
• ½ Puerrro
• 4-5 Tomates grandes
• 3 dientes de Ajo
• ½ Pimiento Verde
• 1 rama de Romero
• 1 rama de Tomillo
• ½ l de Caldo de Pollo casero
• 1 Cerveza
• Pimientas en grano
• 1-2 Pimientas Cayena
• 1 hoja de Laural
• Harina
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación

• Limpiamos bien el pollo, lo troceamos y salamos y enharinamos. Ponemos una sartén profunda con aceite y freímos el pollo con cuidado para que no se queme. Reservamos en una cazuela con las hierbas aromáticas por encima.
• Eliminamos parte del aceite y rehogamos las verduras cortadas en brunoise, la cebolla, el puerro y el pimiento. Los ajos los añadimos laminados.
• Cuando la verdura esté pochada añadimos las pimientas. Rehogamos un poco y echamos la cerveza. Dejamos cocer y en este punto podríamos añadir, de manera opcional, un poco de pasta de tomate seco. Removemos y que siga reduciendo.
• Lavamos los tomates y los añadimos cortados en trozos. Seguimos sofriendo a fuego lento, hasta un total de unos tres cuartos de hora. Pasamos por el chino ó pasapurés. Rectificamos de sal.
• Echamos la salsa sobre el pollo frito, y cubrimos con el caldo, solo hasta que cubra el guiso. Las hierbas aromáticas ya las habíamos puesto sobre el pollo.
• Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave, durante una hora, removiendo de vez en cuando. Tiene que hacerse lentamente. A mitad de cocción podemos revisar la sal.
  
  Podemos servirlo acompañado de patatas fritas.

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