Quiche de pollo con almendras a las cuatro especias

Ingredientes

• 300 g de hojaldre congelado para forrar un molde
• 400 g de pechuga de pollo cortada en dados
• 1 cebolla grande
• 100 g de almendra laminadas o fileteadas
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de cominos molidos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 litro de nata líquida
• 4 ó 5 huevos (según tamaño)
• 100 gr. de queso Emmental rallado
• un poco de aceite
• perejil picado
• un poco de mantequilla y harina para engrasar y enharinar el moldesal y pimienta

Preparación

• Estirar un poco la masa de hojaldre, ya que en esta ocasión no deseamos que suba y por tanto la congelada se puede estirar, si deseáramos que subiera no la estiraríamos.
• Forrar con ella un molde debidamente engrasado y enharinado y dejar que repose en el congelador al menos media hora.
• Así no se bajan los bordes al cocer. Mientras tanto cortar la cebolla en daditos y pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando esté pochada añadir el pollo y saltear, agregar el perejil picado, los cominos, el cardamomo molido, la canela, la cúrcuma, sal y pimienta y dejar que se sofría unos momentos.
• Una vez sofrito el pollo colocar sobre la base de masa y añadir las almendras y el queso rallado. Batir los huevos con la nata líquida, sal y un toque de pimienta.
• Una vez bien batido verter sobre el pollo y cocer en el horno a 185º C hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia, dejar reposar unos minutos, desmoldar y servir caliente.
• Puede dejase hecha y comerse templada o darle un golpe de horno a la hora de degustarla.

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