Receta ravioles rellenos de ricotta

Ingredientes

Masa de los ravioles:

• 1 taza (125 g) de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de agua

Relleno de los ravioles:

• 500 g de queso ricotta
• 1 cucharada de perejil de hoja plana
• fresco
• 1 yema de huevo

Salsa de Tomates Natural:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo majados
• 1 zanahoria picada
• 1 Kg. de tomates maduros, pelados
• triturados
• 50 g de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• ½ taza (125 ml) de caldo vegetal
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• ½ taza (30 g) de albahaca fresca picada

Preparación

• Preparación Ravioles rellenos de Ricotta
  Preparación de los ravioles. Tamice la harina en un cuenco, haz un hueco en el centro e incorpora el huevo, el aceite y el agua de forma gradual.
• Extiende la mezcla sobre una superficie enharinada y amásala hasta que esté suave y elástica. Cúbrela y déjala en reposo unos 30 minutos. Mientras tanto, prepare el relleno y la salsa.
• Preparación del relleno
  Mezcla el queso ricotta, el perejil y la yema de huevo.
• Preparación de la salsa de Tomates Natural
  En una sartén de fondo pesado con aceite hirviendo, sofría la cebolla, el ajo y la zanahoria de 5 a 7 minutos. Añada los tomates y el concentrado, el azúcar, el caldo vegetal, la salsa Worcestershire y la albahaca.
• Déjelo hervir, baje el fuego, tápelo y páselo unos segundos por la batidora? manténgalo caliente.
• Preparación de los ravioles y armado
  Divide la masa en 2 partes, dales forma circular y forma una capa oblonga y alargada. Reparte montones de relleno sobre una lámina, en línea recta y a intervalos de 5 cm, y humedece con agua el espacio entre ellos. Coloca encima la segunda lámina de la pasta y presiona entre los montones de relleno.
• Sepáralos cortando la pasta con un corta pastas o un cuchillo. Cuece los ravioles en agua hirviendo de 8 a 10 minutos, hasta que estén en su punto. Extráelos con una espumadera, colócalos en una fuente de servir y distribuye la salsa por encima.

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