Redondo de ternera al horno

Ingredientes

• 1 redondo de ternera (de 1 kg aproximadamente)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vasito de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

• Precalentamos el horno a 230º.
  Atamos el redondo para que no pierda la forma al cocer.
• Lo salpimentamos y lo colocamos en una fuente de horno, donde previamente hemos puesto un chorrito de aceite.
  Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias y las ponemos alrededor del redondo.
• Añadimos el vino blanco y el agua y lo metemos al horno 15 minutos a 230º , le damos la vuelta y le bajamos la temperatura a 160º y lo dejamos durante 1 hora y 15 minutos mas. El tiempo es orientatívo, depende de cada horno y del grueso de la carne, o de como nos guste la carne de hecha.
  Sacamos el redondo y trituramos las verduras para hacer la salsa, si está muy espesa le ponemos mas agua o caldo de carne y rectificamos de sal.
• Lo servimos con vedura salteada o patatas fritas, patatas duquesa (ver receta aqui)
  Espero que os guste.

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