Risotto con achicoria roja

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Cebolla picada
• 1 radicchio picado
• 1 taza de arroz
• 1 taza de vino tinto
• 2,5 tazas de caldo
• Salt.
• Negro risotto pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• Rallado parmesano al gusto.

Preparación

• En un antiadherente salta a la sartén con aceite de oliva, la cebolla picada. Añadir 1 radicchio picado y rehogar con la cebolla unos 7-10 minutos. Añadir 1 taza de arroz, mezcle bien y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos. Añadir 1 taza de vino tinto y completamente vaporarlo calor alto. Añadir 2,5 tazas de caldo, sal. Llevar a ebullición, tapar la olla con una tapa y cocinar el arroz al dente? unos 15 minutos.
• Retire la sartén del fuego y añadir la pimienta risotto negro al gusto, 2 cucharadas de mantequilla y queso parmesano rallado al gusto.
• Mezclar bien y dejar reposar 5-10 minutos. Receta de Rusia:

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