Risotto de setas en thermomix, receta rápida

Ingredientes

• 320 gr de arroz para risotto (redondo y grano corto)
• 200 gr de setas (o champiñones)
• 40 gr de parmesano rallado (pecorino o grana padano)
• 20 gr de mantequilla
• 1 chalota (o cebolla pequeña)
• 60 ml de vino blanco
• 720 ml de agua
• 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
• Sal
• Pimienta
• Unas hojas de perejil

Materiales

• Robot de cocina Thermomix

Preparación

• Pelar la chalota y ponerla en el vaso de la Thermomix. Picar la chalota programando 5 segundos en velocidad 5. Ponga la chalota en el bol y píquela durante 5 segundos a velocidad 5.
  Incorporar 20 gr de mantequilla y los champiñones (limpios y picados) cocina durante 3 minutos a 120°C, velocidad 1.
• Añadir el queso parmesano y el arroz. Cocinar durante 3 minutos a 120°C, velocidad 1, sin el cubilete medidor.
  Añadir el vino blanco a través del bocal y cocinar durante 1 minuto a 100°C, velocidad 1, sin el cubilete.
  
• Incorporar el agua, la sal, la pimienta y la pastilla de caldo concentrado. Raspa un poco el fondo con la espátula por si se ha pegado algo de arroz. Cocinar durante 13 minutos a 100°C, velocidad 1, asegurándote de poner la cesta de vapor en la tapa del robot para evitar posibles salpicaduras.
• Probar y ajustar la sazón si es necesario.
  Servir el risotto en platos hondos, espolvoreado unas hojitas de perejil fresco picadas. Buon appetito!
  

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