Rollito de jamón ibérico con aguacate

Ingredientes

• 1 aguacate.
• 3 tomates.
• 1 cebolla.
• 150 g de jamón ibérico.
• Perejil.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Aceite de oliva.
• Pimienta y sal.

Preparación

• Pelar el aguacate y rociar con el zumo de limón. Cortar en daditos junto con el tomate y la cebolleta. Mezclar todo con la mayonesa, la sal, la pimienta y el perejil.
• En una loncha de jamón se pone la mezcla y se enrolla. Se puede atravesar el rollito con un palillo para que no se abra. Rociar con un chorrito de aceite de oliva.

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