Salchipapas con queso

Name: Salchipapas con queso
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 patatas; 1 cebolla pequeña cortada en juliana; 10 salchichas frescas cortadas en 3 trozos; 4 cucharadas de tomate frito; 150 ml de leche evaporada o nata light para cocinar; 100 gr de queso light rallado; 2 cucharadas de aceite; Sal

Plato

2 porciones

Fácil

25 min

Esta es una receta de comida rápida original de Perú pero en este caso está enriquecida con una rica salsa de queso. Su popularidad ha llevado a que se celebre el día de la salchipapa el tercer domingo de noviembre. Hay mil variedades de salchipapas pero obviamente la base siempre es la misma: una cama de patatas fritas sobre la que se ponen las salchichas y a partir de ahí le puedes añadir cecina, chorizo, huevo frito, colas de langostinos... He preparado esta receta con salchichas frescas de pollo pero puedes utilizar de salchichas de cerdo o incluso veganas, en este caso usa nata de soja y queso rallado vegano.

Ingredientes

4 patatas
1 cebolla pequeña cortada en juliana
10 salchichas frescas cortadas en 3 trozos
4 cucharadas de tomate frito
150 ml de leche evaporada o nata light para cocinar
100 gr de queso light rallado
2 cucharadas de aceite
Sal

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Preparación

Preparación5 min

Cocción20 min

Preparamos los ingredientes para las salchichas. El paquete que encontré solo llevaba 8 salchichas:
Primero vamos a pelar y cortar las patatas para dejarlas en remojo.
Mientras, calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y añadimos la cebolla cortada en juliana. Dejamos pochando 10 minutos a fuego bajo dando vueltas de vez en cuando:
Se añaden las salchichas cortadas en 3 trozos:
Irá soltando grasa que yo he retirado para que el resultado final no estuviera muy empapuzado en una grasa que me viene fatal al colesterol:
Cuando las salchichas estén doradas añadir 4 cucharadas de tomate frito:
A continuación 150 ml de leche evaporada y 100 gr. de queso, en mi caso queso light:
Con el queso, se mezcla todo bien y se cocina un ratito hasta que espese.:
En todo este proceso habremos colado las patatas que habíamos dejado en remojo en agua. Se secan bien, se salan y se fríen en la freidora de aire pulverizadas con aceite de oliva durante 20 minutos a 200º.
En una fuente ponemos primero las patatas y sobe ellas las salchipapas: