Name: Salmón con almejas al cava
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 6 supremas de salmón de unos 200 g cada una; 18 almejas o 250 g de chirlas; 1 botellín de cava brut; 2 dl de fumet de pescado; 1 escalonia; 25 g de harina; 1 dl denata líquida; sal; pimienta; 2,5 dl de caldo de pescado; 2 yemas de huevo; 25 g de mantequilla

SALMÓN CON ALMEJAS AL CAVA

Unos ingresos muy rico y apetitoso.

Plato

1 porciones

25 min

30 min

Fácil

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC unos 10 minutos.
Colocar las supremas de salmón en una fuente de horno . Rociar son limón y salpimentar. Rociar con el cava el salmón, añadir 2dl de fumet y perejil.
Cocer en el horno a 190ºC unos 15 minutos, según el grosor del pescado.
Amasar la mantequilla y la harina formando una bola. Añadirla al caldo que tendremos al fuego y estará caliente. Remover con el batidor hasta que espese. Agregar la nata líquida. Retirar del fuego e incorporarle las 2 yemas sin dejar de remover.
Abrir las almejas al vapor.Colocar las supremas de salmón en una fuente de servir, distribuir alrededor las almejas y rociar con la salsa.