Solomillo de cerdo con salsa de tamarindo y castañas.

Ingredientes

• 2 Solomillos de cerdo de aproximadamente 500 gramos cada uno.
• 3 tamarindos enteros.
• 6 castañas.
• 200 gramos de queso feta.
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Preparación

• Preparación de la salsa:
  
  Pela los tamarindos y los pones a hervir con un poco de agua por unos 20 minutos, mientras estos hierven, pones a tostar la castañas en una sartén a fuego medio por unos 15 minutos, una vez tostadas las pelas y las trituras.
• Sacas el tamarindo de la olla, déjalos enfriar un momento y le quitas las semillas con las manos, y toda es pulpa, junto con el agua donde los has hervido, la licúas, y esa mezcla la vuelves a hervir a fuego medio por otros 15 minutos, agregándole las castañas, el azúcar y el vinagre balsámico, debe reducirse y que el color cambie a marrón oscuro. Una vez lista resérvala.
• Para los solomillos:
  
  Con un cuchillo largo haces un surco longitudinal en cada solomillo para abrirle un canal.
• Corta el queso feta en tiras de 1 por un 1 centímetro e introduce el queso en el canal que has abierto, puedes ayudarte con el mango de una cuchara de palo para rellenar el solomillo.
  
  Adóbalos con la salsa de soja y la sal y los pones en la plancha o sartén a fuego alto por unos 30 minutos.
• Corta en rodajas mas o menos gruesas, si quieres puedes terminar de cocinarlos dándole vuelta y vuelta a cada rodaja en la misma sartén donde los cocinaste.
• Sirve con la salsa aparte, que cada quién ponga la cantidad que desee, yo lo acompañé con un delicioso puré de patatas.....

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