Solomillo de cerdo ibérico con salsa al cabrales

Ingredientes

• Una pieza de solomillo de cerdo Ibérico ( yo compre una bandeja con los trozos ya cortados en Mercadona unos 500 gr)
• sal
• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 250 gr de queso de Cabrales
• 3/4 de nata liquida
• 1 pizca de maizena
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 copa de cognac

Materiales

• cacerola, parrilla (sartén)

Preparación

• Lo primero que haremos sera deshacer el queso y reservar
  En una cacerola ponemos a calentar el cognac, flamear durante unos segundos, dejando que la llama se consuma del todo, para que se queme bien el alcohol.
• Una vez quemado el alcohol y a fuego lento incorporamos el queso lo deshacemos muy bien para que no nos queden grumos y añadimos la nata, dejando una tacita a parte para deshacer la maizena, después se junta todo y le añadimos la sal y la pimienta al gusto
  Dejaremos cocer durante unos 15 minutos a fuego muy lento la salsa, removiendo y teniendo mucho cuidado de que no se nos pegue. Retirar una vez haya espesado.
• En una parrilla añadimos una cucharadita de aceite de oliva, cuando este caliente, vamos incorporando la carne le añadimos la sal y le daremos el punto que más nos guste
  Ya tenemos nuestro solomillo en su punto, ahora nos queda decorar el plato
  Yo lo quise acompañar con un poco de arroz blanco.

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