Solomillo de cerdo en costra de pimienta y mostaza

Ingredientes

• Un solomillo de cerdo
• Dos cucharadas de mostaza inglesa
• Dos cucharadas de pimienta negra en grano
• Zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Sal
• 1/2 vaso de vino blanco
• Una taza de caldo de carne
• una cucharada de maizena
• Dos patatas
• Dos zanahorias
• 100 g de guisantes verdes
• Un huevo
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de leche
• Una pizca de sal
• Jugo de la cocción de la carne
• Mantequilla

Preparación

• Limpiamos el solomillo. Lo colocamos en una fuente horno, mejor que quede justa, y lo empapamos con el zumo de limón. Lo dejamos macerando en el frigorífico y mientras vamos pelando y cortando las verduras.
• Cortamos las patatas y las zanahorias en rodajas de 1/2 cm de grosor y las colocamos en otra fuente de horno con un buen chorro de aceite de oliva v.e. Salpimentamos y metemos la fuente al horno a 180º hasta que veamos que empiezan a dorarse.
• Añadimos los guisantes cocidos a un lado y lo dejamos asar todo junto. Sacamos y reservamos. Sacamos la fuente con el solomillo de frigorífico y la untamos con la mostaza inglesa por toda la superficie. A continuación machacamos la pimienta negra en un mortero y cubrimos el solomillo.
• Añadimos el vino blanco y el caldo de carne. Lo metemos al horno a 200º durante 25 minutos con calor superior+inferior+aire ventilado. Podemos ir regando la carne con los jugos si lo creemos necesario. Sacamos y reservamos.

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