Sopa de ajo con espárragos verdes
Es una receta clásica, de cuando los tiempos eran duros, muy duros, mucho más que ahora, y que se tenía que hacer al menos una comida al día, si podía ser caliente mejor, ya fuera con pan duro, unos ajos y unos espárragos, cogidos en la cuneta de la carretera o con lo que fuera. Es una receta típica de la posguerra. A día de hoy se le pueden hacer un par de cambios sin alterar la esencia y disfrutar de una maravilla de sopa.
Ingredientes
Para cuatro personas necesitaremos:
Para el caldo de verduras:
Preparación
- Empezaremos preparando el caldo. En una olla ponemos 1 1/2 de agua con el tomate, los ajos, el puerro y el pimiento y lo dejamos cocer unos 20 minutos, y el caldo habrá reducido hasta 1 litro más o menos.
- Pelamos y picamos los dientes de ajo en rebanaditas. A los espárragos les vamos a quitar la parte del tallo que está más dura y los cortamos en trocitos de 1,5-2 cm.
El pan lo tendremos cortado y lo podemos secar, que no tostar, en el horno o bien en una plancha para el pan, lo que en mi tierra siempre se ha llamado una Carmela.
Intentamos secarlo sin que tome color, solo para que quede crujiente y luego en la sopa quede más entero. - Una vez llegado a este punto, empezamos a saltear los ajos en el aceite con el laurel.
Cuando estos empiecen a dar olor ponemos los espárragos y dejamos sofreírse un par de minutos.
Ahora añadimos el pimentón, removemos y ponemos el caldo de las verduras. Salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos, el tiempo justo para que el espárrago esté tierno. - Ponemos en el plato las rebanadas de pan, tres en cada plato.
Batimos los dos huevos y cuando la sopa esté lista, apagamos la candela y ponemos el huevo dentro de la sopa, removemos con una varilla y vertemos sobre el plan seco.
El resultado es delicioso a la vez que bonito.
Si dejamos reposar 1 minuto, el plato estará perfecto.
Nutrición
- Carbohidratos: 176.2g
- Grasa total: 18.7g
- Grasa sat.: 2.6g
- Proteínas: 35.4g
- Fibras: 12.4g
- Azúcar: 10.3g
- ProPoints: 28
- SmartPoints: 30
Molinillo Preguntas
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Comentarios
Hace mucho tiempo que no la como, pero es una sopa que me encanta (la voy ha hacer de nuevo ésta semana, seguro) Saludos
¿porque dicen en el titulo del vídeo SOPA DE AJOS CON ESPARTAGOS, Y EN EL VÍDEO NUNCA APARECEN LOS ESPARRAGOS?
Si te fijas bien, esta receta es una receta escrita (No tiene vídeo). El vídeo que aparece al final, tal y como se especifica es: un Vídeo relacionado. Un vídeo que es de otra receta y que quizá pueda gustarte. Es una sugerencia extra.
Pues no lo sé, el video no es mío. Lo sientoo