Sopa de berros

Ingredientes

• 2 puerros (pequeños)
• 2 patatas (pequeñas)
• 1 calabacín
• 1/2 nabo
• 1 zanahoria
• 75 gr de berros (limpios)
• 1 puñado de perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación

• Pelar, lavar y cortar en trozos todas las verduras. En una olla con un poquito de aceite poner las verduras a rehogar hasta que comiencen a sudar. Incorporar un poco de agua hirviendo (solo para cubrir las verduras) y salpimentar. Cocer todo hasta que las verduras estén blandas.
• Con la batidora triturar las verduras y el perejil hasta hacer un puré.
• Agregar agua hasta obtener la consistencia deseada. Rectificar de sal, poner la cacerola en el fuego y cuando comience a hervir incorporar los berros. Dejar cocer tres minutos y servir.

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