Sopa de castañas para desear feliz navidad

Ingredientes

• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 1 rama de apio sin sus fibras
• 2 dientes de ajo
• unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• una lata grande de castañas en conserva la natural, 600 g peso escurrido
• 1 manojo de hierbas aromáticas, puse dos ramitas de tomillo y una de romero frescos
• 1 y 1/2 litros de agua
• sal y pimienta
• 4 lonchas de bacon ahumado

Preparación

• Rehogamos las zanahorias en rodajas, junto con la cebolla y los ajos también rodajas y el apio en trocitos en la olla con una cucharadas de aceite, a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
• Enjuagamos las castañas y las incorporamos a la olla junto con las hierbas y el agua. Salpimentamos y cuando llegue a hervir bajamos el fuego para que hierva lento durante 40 minutos.
• Sacamos esas hierbas y pasamos por batidora. Probamos de sal y pimienta, conviene no salarlo en exceso porque el bacon aporta su sal.
• En el último momento en una sartén sin aceite doramos el bacon cortado en tiritas y lo incorporamos a los platos directamente antes de servir.
• Una sopa perfecta para entrar en calor y empezar la cena con un sabor dulzón que contrasta muy bien con el tostado del bacon.

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