Rehogamos las zanahorias en rodajas, junto con la cebolla y los ajos también rodajas y el apio en trocitos en la olla con una cucharadas de aceite, a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
Enjuagamos las castañas y las incorporamos a la olla junto con las hierbas y el agua. Salpimentamos y cuando llegue a hervir bajamos el fuego para que hierva lento durante 40 minutos.
Sacamos esas hierbas y pasamos por batidora. Probamos de sal y pimienta, conviene no salarlo en exceso porque el bacon aporta su sal.
En el último momento en una sartén sin aceite doramos el bacon cortado en tiritas y lo incorporamos a los platos directamente antes de servir.
Una sopa perfecta para entrar en calor y empezar la cena con un sabor dulzón que contrasta muy bien con el tostado del bacon.
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