Tataki de caballa (periódico el país)

Ingredientes

• 4 caballas de unos
• 200 g cada una fileteadas y sin espinas.

Para la marinada:

• 1 ajo laminado
• 8 g de jengibre fresco rallado,
• granos de pimienta negra,
• 1 hoja de laurel,
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco
• 1 pizca de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de aceite de sésamo.

Para la salsa:

• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de limón
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de agua
• 1 cebolla tierna cortada en láminas finas
• 1 tomate pelado y cortado a daditos
• 150 g de coliflor hervida y triturada.

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes de la marinada y bañar con ella el pescado, dejándolo reposar en ella durante unos 30 minutos.
• Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y reservar. Limpiar de la marinada el pescado y asarlo en una sartén antiadherente caliente sin engrasar.
• Empezar por el lado de la piel y dar la vuelta, procurando dejar el pescado un poco crudo en el centro.
• Emplatar, bañar con la salsa y decorar con la cebolleta y el tomate aliñados con la salsa y con el puré de coliflor.

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