Tataki de caballa (Periódico El País)

Ingredientes

• 4 caballas de unos
• 200 g cada una fileteadas y sin espinas.

Para la marinada:

• 1 ajo laminado
• 8 g de jengibre fresco rallado,
• granos de pimienta negra,
• 1 hoja de laurel,
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco
• 1 pizca de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de aceite de sésamo.

Para la salsa:

• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de limón
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de agua
• 1 cebolla tierna cortada en láminas finas
• 1 tomate pelado y cortado a daditos
• 150 g de coliflor hervida y triturada.