Tortilla de calabacín, patata, pimiento y cebolla

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Lavar, pelar, volver a lavar y cortar en daditos el calabacín, las patatas, los pimientos y la cebolla.
• Echar un chorreón de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadir el calabacín, los pimientos y la cebolla.
  Añadir sal, remover y añadir medio vaso de agua, ya que el calabacín desprende mucho jugo, y dejar pochar hasta que se evapore todo el líquido.
• Mientras poner la patata junto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en un recipiente apto para microondas, función grill y microondas durante 15 minutos.
• Batir los huevos e incorporar la verdura y las patatas, remover y echar en una sartén caliente.
  Cuando esté dorada por un lado volteamos con la ayuda de un plato y doramos por el otro.

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