Tortilla de calabacín y jamón

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 cebolla mediana
• 100 g de jamón
• 4 huevos grandes
• aceite de oliva
• sal

Preparación

• Lavar el calabacín y secarlo. Desechar los extremos del calabacín y sin pelarlo cortar en rodajas finas, como si fueran patatas para freír para una tortilla. Trocear la cebolla en lonchas pequeñas y partir el jamón en trozos. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, freír la cebolla. Cuando este frita echarla en un colador para que escurra el aceite que le sobra. Reservar.
• En el mismo aceite freímos el calabacín con un poco de sal. Poner una tapa para que sude un poco. Cuando pasen unos 5 minutos, quitar la tapa, y dejar que se fría. Sacarlo y ponerlo a escurrir también. En el mismo aceite , freír unos segundos el jamón. En un bol echar los huevos y batirlos. Agregar el jamón, la cebolla y el calabacín. Mezclarlo todo .
• Poner dos cucharadas de aceite en la sartén en la que vayamos a cuajar la tortilla. Cuando esté caliente y a fuego vivo, echar la mezcla y dejar unos minutos moviendo un poco el mango de la sartén. Cuando esté cuajada por ese lado, darle la vuelta con la ayuda de una tapadera, y a continuación bajar el fuego para que se cuaje por dentro.

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