Tortilla de coliflor a la crema de Módena ( sin huevo )

Preparación

• Mezcla en un recipiente el sustituto de huevo no egg con el agua , bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) . Añade la cúrcuma , la sal y el tahini y vuelve a batir .
• Agrega las nueces , los tomates secos y la coliflor y mezcla de nuevo . Calienta una sartén untada ligeramente con aceite de oliva y vierte en ella la mezcla anterior , deja que la tortilla vaya cuajando a fuego medio-bajo sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que la tortilla se pegue y/o queme .
• Cuando veas que la parte inferior se ha cuajado dale la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato untado ligeramente con aceite oliva y deja que la tortilla se termine de cuajar sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue y/o queme .