Tortilla de coliflor a la crema de módena ( sin huevo )

Ingredientes

• 200 g de coliflor frita o salteada .
• 2 cucharadas soperas de tahini .
• 4 tomates secos troceados .
• 3-4 nueces peladas y troceadas .
• 6 cucharadas de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .
• 10 cucharadas soperas de agua .
• Aceite de oliva .
• Cúrcuma .
• Sal

Preparación

• Mezcla en un recipiente el sustituto de huevo no egg con el agua , bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) . Añade la cúrcuma , la sal y el tahini y vuelve a batir .
• Agrega las nueces , los tomates secos y la coliflor y mezcla de nuevo . Calienta una sartén untada ligeramente con aceite de oliva y vierte en ella la mezcla anterior , deja que la tortilla vaya cuajando a fuego medio-bajo sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que la tortilla se pegue y/o queme .
• Cuando veas que la parte inferior se ha cuajado dale la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato untado ligeramente con aceite oliva y deja que la tortilla se termine de cuajar sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue y/o queme .

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