Tortilla de patatas con queso de cabra y cebolla caramelizada

Ingredientes

• 2 patatas medianas (488 gr pero una vez cocida y sin piel pesaba 277 gr)
• 1 cebolla (190 gr)
• 90 gr de rulo de cabra
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación

• Se corta la cebolla en juliana y se pocha en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y sal (que ayuda a que la cebolla no se queme). Se deja a fuego bajo y con la tapa puesta durante 20 minutos dando vueltas cada 10 minutos:
• Se meten las patatas con su piel en el microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia. Para comprobar si están hechas pínchalas con un cuchillo, si no hay resistencia y el cuchillo pasa fácilmente, entonces están hechas.
• Cuando puedas manejarlas sin abrasarte las manos se les quita la piel. Se cortan en trocitos y se unen a la sartén con la cebolla para que se ablanden un poco más y además cojan un poco del sabor de la cebolla:
• Se baten los huevos en un bol. Se vuelcan las patatas y la cebolla. Se añade el queso de cabra en trocitos:
  
• Y se mezcla todo:
• Se pone un poquito de aceite en una sartén. Mi sartén mide 15 cm de base (21 cm si mido por arriba). Se vuelca la mezcla:
  
• Se deja cocinar durante 3 minutos por cada lado para que quede poco cuajada. Hay que tener en cuenta que el huevo se sigue cocinando una vez retirada la sartén del fuego. Con una espátula ve dando forma por los bordes de la tortilla.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2021/01/tortilla-de-patatas-con-queso-de-cabra.html

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