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Vichyssoise de alcachofas

Name: Vichyssoise de alcachofas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 3 puerros, la parte blanca; 3 alcachofas; 400 ml de caldo de cocción de las alcachofas; 150 ml de leche; pimienta negra recién molida; aceite de oliva vírgen extra; sal; aceitunas negras deshuesadas; unas hojas y flores de salvia

Plato

2 porciones

20 min

15 min

Fácil

361 Kcal

(3/5 - 1 voto)
2

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Ingredientes

3 puerros, la parte blanca
3 alcachofas
400 ml de caldo de cocción de las alcachofas
150 ml de leche
pimienta negra recién molida
aceite de oliva vírgen extra
sal
aceitunas negras deshuesadas
unas hojas y flores de salvia

Preparación

Limpia las alcachofas y cuécelas hasta que consideres que están tiernas.

Escurre bien las alcachofas y reserva el caldo de cocción.
En otra cazuela pocha hasta que caramelice la parte blanca de los puerros que tendrás cortada a trocitos bien finos.

Incorpora las alcachofas y el caldo que habrás reservado.
Añade sal y tritura hasta obtener una crema fina.

Lleva a ebullición unos minutos y apaga el fuego.
Añade la leche y pimienta negra y rectifica de sal si es necesario.

Deja enfriar y guarda en el frigorífico hasta el día siguiente.
A la hora de servir añade un chorrito de nata.