Wok de lomo salteado y verduras

Ingredientes

• 500 g de lomo ibérico
• 2 cebollas
• 3 tomates pequeños
• 3 patatas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos morrones
• 2 pimiento choricero seco
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre
• un chorrito de ron
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

• En un wok o sartén amplia, rehogar a fuego medio los ajos laminados con el pimiento choricero remojado y cortado en tiras.
• Cuando estén pochados, añadir el lomo cortado en dados, pasar unos minutos, flambear con el licor, sazonar con el comino y salpimentar. Reservar.
• En un poco de aceite, saltear la cebolla cortada en tiras, hasta que esté transparente. Incorporar el tomate cortado en dados, y pasar todo junto unos 5 minutos. Añadir dos cucharadas de vinagre, evaporar y reservar.
• Freír las patatas, cortadas en bastones, hasta que estén doradas. Escurrir bien y reservar.
• Disponer en una sartén el pimiento en tiras, saltear tres ó cuatro minutos y mezclar el lomo, las cebollas y el tomate, añadir la salsa de soja.
• Cocinar un par de minutos. Incorporar las patatas y saltear todo junto.

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