Yemas y huevas de erizo

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 75 gr de huevas de erizo
• 1/2 cucharada de cebolla confitada
• 1/2 cucharada de wakame picadito
• sal
• aceite

Preparación

• Batimos las yemas y las mezclamos con el caviar de erizo, la cebolla, el alga y una pizca de sal. En papel film, untado con un poco de aceite, repartimos la mezcla y hacemos "bolsitas", que atamos bien. Lo escaldamos en agua hirviendo un minuto y medio y retiramos. Quitamos el plástico con mucho cuidad y revimos en un recipiente pequeño.

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