Babá al rhum

Postre

2 porciones

Medio

1 h 5 m

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¡Un pastel qué puede gustar a los aficionados de ron!

Ingredientes

• 20 gr. de levadura fresca
• 2-3 cucharadas de leche o agua
• 1 cucharadita de azúcar
• levadura activada
• 4 huevos batidos
• 40 gr. de azúcar
• 4 gr. de sal
• vainillina
• piel rallada de 1 limón
• 240 gr. de harina (120 gr. tipo 0 y 120 gr. tipo 00)
• 80 gr. de mantequilla blanda

Almibar:

• 160 gr. de azúcar
• 300 ml de agua
• 150 ml de ron

Preparación

• Mezclar en un vaso y dejar para unos 10-15 minutos, para que se active la levadura:
  20 gr. de levadura fresca cpn 2-3 cucharadas de leche o agua y 1 cucharadita de azúcar.
• Mezclar en un bol: levadura activada ,4 huevos batidos, 40 gr. de azúcar, 4 gr. de sal, vainilla
  piel rallada de 1 limón, 240 gr. de harina (120 gr. tipo 0 y 120 gr. tipo 00) y 80 gr. de mantequilla blanda.
• Tapar el bol con el film transparente y dejar a levitar el empasto – debe multiplicar su volumen en dos.
  Mezclar el empasto y rellenar a la mitad los moldes (diámetro 6 cm, altura 5-6 cm), engrasados y enharinados, dejar a subir.
  Hornear primeros 5 minutos a 200º C y unos 15 minutos a 180º C.
  Desmontar los babá.
• Almibar:
  Llevar a ebullición agua con el azúcar y hervir 5 min. Agregar el ron y retirar del fuego.
• Bañar los babá en el almíbar caliente y dejarlos a enfriar (con la “cabeza” abajo).
  Después se puede rociarlos por encima mas con el ron – para tener el sabor más concentrado.
  Calentar 3-4 cucharadas de la mermelada de albaricoques y pintar los baba.

Consejos y trucos

http://mietta-barcelona.blogspot.fr/2009/11/baba-al-rhum.html

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