Bavarois de cerezas / paso a paso

Ingredientes

• 1l de leche
• 500ml de nata
• 12g de agar agar
• 300g de azúcar
• 400g de cerezas

Preparación

• Lavamos las cerezas, les quitamos los tallos y las pepitas. Reservamos.
  
  En un cazo que pondremos al fuego, añadimos la leche
• Incorporamos la nata y el azúcar
  
  El agar agar y mezclamos bien
• LLevamos a hervor removiendo constantemente durante dos minutos.
  
  Pasado el tiempo retiramos del fuego y preparamos un molde al que le daremos una fina capa de aceite.
• Volcamos en el molde la mitad de la crema y llevamos al frigorífico hasta que cuaje.
  
  Incorporamos una buena capa de cerezas y un poco de la crema y dejamos cuajar de nuevo.
• Terminamos por añadir la crema restante y dejamos solidificar en la nevera.
  
  Para desmoldar introducimos el molde unos instantes en agua fría.

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