Bizcocho con peras

Ingredientes

• 700 g. de peras peladas, descorazonadas y troceadas.
• 300 g de harina.
• 2 huevos.
• 100 ml de aceite de girasol.
• 150 g. de azúcar.
• Una rama de canela.
• Esencia de vainilla.
• Un sobre de levadura en polvo.
• Un poco de azúcar moreno.

Preparación

• Cocinamos la mitad de las peras en una cacerola sin agua, con la rama de canela, a fuego lento, hasta obtener una especie de compota.
  
  Si Sueltan mucha agua, iremos retirándosela. Con diez minutos bastará. No se le añade azúcar todavía.
• Mientras tanto trituramos el resto de la pera troceada, le añadimos el resto de los ingredientes menos el azúcar moreno, y batimos hasta que todo esté perfectamente integrado y tengamos una masa líquida pero espesa.
• Supongo que dependerá de lo jugosas que sean las peras hará falta más o menos harina: La textura de esta mezcla ha de ser suficientemente consistente para que al verterle la compota por encima, ésta no se hunda.
• Echamos esta masa en un molde engrasado y por encima repartimos la compota de pera.
  
  Esparcimos por encima dos o tres cucharadas de azúcar moreno y horneamos 45 minutos a 160 grados.
• Comprobar que está cocido con el método del palillo o aguja de tejer, pero teniendo en cuenta que la parte superior del pastel siempre pringará.

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