Bizcocho de frutos secos (sin glúten)

Ingredientes

• 125 g. mantequilla a punto pomada
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 275 g. azúcar
• 3 huevos
• 225 g. harina Mix B de Schar
• 1 cucharada de levadura apta para celíacos
• 125 ml. leche
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de pistachos picados
• 2 cucharadas de almedras picadas
• 2 cucharadas de nueces picadas

COBERTURA DE FRUTOS SECOS:

• 2 cucharadas de pistachos troceados
• 2 cucharadas de nueces troceadas
• 2 cucharadas de almendras cortadas a lo largo

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Untar y enharinar un molde redondo.
• Mezclar la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. La harina con la levadura tamizadas, la leche, el zumo de limón y los frutos secos.
• Colocar en el molde, alisar la superficie y colocar los frutos secos de la cobertura.
• Hornear hasta que esté dorado y al pinchar con una aguja, sale limpia.
• Si se dora demasiado, cubrir con papel de aluminio.

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