Se baten los 3 huevos y el azúcar de 3 a 5 min. Se trocea la zanahoria. Se añade y se continua batiendo.
Se añade 80 grs de mantequilla y el yogur griego. Se continua batiendo. Se añade el 1/4 de harina y la levadura Royal. Batir durante 2 min.
Precalentar el horno a 180ºC Se echa todo en el molde para hornear. Se introduce en la posición inferior del horno y se cubre con papel de horno durante 40 min Sacar y dejar enfriar.
Cobertura de chocolate. Triturar la tableta de chocolate. En un cacillo se calientan los 60 grs de aceite de oliva virgen extra y se le añade el chocolate triturado. Remover hasta que el chocolate quede diluido. Cubrir el bizcocho con esta cobertura
Dejar enfriar en el frigorífico al menos durante 2 horas.
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