Bizcoho de zanahorias, yogur griego y cobertura de chocolate-conchi bravo

Ingredientes

• 1/4 de azúcar
• 1/4 de harina normal
• 2 zanahorias
• 1 yogur griego azucarado
• 80 grs de mantequilla
• 1 sobre de levadura Royal
• 3 huevos

Para la cobertura:

• 60 grs de aceite de oliva virgen extra (Aceites de Ardales)
• 1 tableta de chocolate negro postres

Materiales

• Recipiente tipo plum-cake para hornerar

Preparación

• Se baten los 3 huevos y el azúcar de 3 a 5 min.
  Se trocea la zanahoria. Se añade y se continua batiendo.
• Se añade 80 grs de mantequilla y el yogur griego. Se continua batiendo.
  Se añade el 1/4 de harina y la levadura Royal.
  Batir durante 2 min.
• Precalentar el horno a 180ºC
  Se echa todo en el molde para hornear.
  Se introduce en la posición inferior del horno y se cubre con papel de horno durante 40 min
  Sacar y dejar enfriar.
• Cobertura de chocolate.
  Triturar la tableta de chocolate.
  En un cacillo se calientan los 60 grs de aceite de oliva virgen extra y se le añade el chocolate triturado. Remover hasta que el chocolate quede diluido.
  Cubrir el bizcocho con esta cobertura
• Dejar enfriar en el frigorífico al menos durante 2 horas.

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