Bollitos de calabaza y canela. cinnamon rolls

Ingredientes

• PUMPKIN CINNAMON ROLLS
• 250g de puré de calabaza (calabaza hervida, al vapor o asada al horno, aplastada con un tenedor hasta formar un puré. Yo suelo hacerla al vapor, para que no coja agua)
• 2 huevos
• 4 cucharas de agua
• 56 g mantequilla
• 400g de harina
• 260g de harina de fuerza
• 55g de leche en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• 2 cucharadas de tagatosa (o 3 cucharadas de azúcar moreno)
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadería (7 g)
• Relleno
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g de tagatosa (o 80 g de azúcar blanco y 20 g de azúcar moreno)
• 20 g de canela
• Glaseado
• 150 de tagatosa (o 250g azúcar glas)
• unos 30ml de leche templada

Preparación

• Para la preparación de esta receta yo utilicé una batidora-amasadora de pie.
  Ponemos en el bol de la batidora-amasadora el azúcar, la sal y lo batimos a velocidad media hasta que veamos que los ingredientes están completamente integrados y la mezcla ha adquirido volumen.
• A continuación incorporamos el pure de calabaza, los huevos y el agua, y seguimos mezclando hasta que queden integrados.
  Añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos a velocidad lenta unos segundos hasta conseguir que la mezcla quede uniforme.
  Ahora ponemos el accesorio de amasar y amasamos durante unos minutos hasta que veamos que la masa nos queda suave y con una textura sedosa (sin que se se pegue).
• La dejamos fermentar en un bol ligeramente engrasado con aceite, tapada con un film o un paño de cocina, durante 1 hora y media.
  Pasado este tiempo nuestra masa ya está lista, así que ahora procedemos a estirarla con un rodillo de cocina enharinado hasta formar un rectángulo de unos 35 x 40 cm y con un grosor de unos 1,5 centímetros.
  Sobre nuestra masa extendida pincelamos con la mantequilla y lo rociamos con el azúcar y la canela, seguidamente lo enrollamos y lo cortamos en trozos de unos 2,5 o 3 centimentros, (sin presionar la masa, sino nos cambiará la textura final y dejarán de ser esponjosos).
• Colocamos los trozos ordenados en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno. Debemos colocar los bollitos separados, con una distancia de unos 2 cm entre ellos, porque durante este segundo levado crecerán y así evitaremos que se toquen.
  Los volvemos a tapar con un paño de cocina y los dejamos que dupliquen su tamaño.
• Precalentamos el horno a 180 grados, introducimos nuestros rolls y los dejamos hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados, (cuidad aquí porque al tener un color anaranjado puede parecer que no estén tan dorados y se nos queme).
  Los sacamos del horno, y mientras los dejamos entibiar preparamos el glaseado. Para ello mezclamos la leche con el azúcar hasta obtener una textura homogénea. Con este glaseado rociamos los bollitos. Y ya los podemos disfrutar.

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