Name: Coffee cake de nueces y canela
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 50 g Azúcar Morena o Dark Muscovado; 100 g Nueces Picadas y Tostadas; 1 Cucharadita de Canela; 1 Cucharada de Harina Todo Uso; 200 g Harina Todo Uso (previamente tamizada); 3/4 Cuchara de Polvo Royal; 1/2 Cucharadita de Bicarbonato de Soda; 1/4 Cucharadita de Sal; 140 g Mantequilla s/sal a temp. ambiente; 150 g Azúcar Blanca; 2 Huevos Enteros; 1 Cucharadita de Vainilla Pura; 2/3 Taza de Yogurt Natural Simple; 1 taza de azúcar glas (impalpable); gotas de lima o limón (cantidad necesaria)

Preparación

En un envase mezclar todos los ingredientes del crumble, una vez la mezcla esté unida, reservar. Aparte, en un envase unir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal, nuevamente reservar.
En el recipiente de la batidora agregar la mantequilla y comenzar a batir, hasta cremar, seguir poco a poco ir agregando la azúcar hasta esponjar. Luego los huevos uno a uno, agregar vainilla, luego bajar la velocidad de la batidora y añadir lentamente la mezcla de la harina previamente reservada en conjunto con el yogurt, es decir, un poco de harina y seguidamente un tanto de yogurt.
Mezclar sólo hasta unir, apagar la batidora y llevar la mezcla al molde de su elección, proceder a alisar la superficie con la ayuda de una espátula y por último añadir la primera mezcla llamada crumble, procurando que quede bien repartida por toda la superficie del cake.
Llevar al horno a una temperatura de 175º centígrados de 40 a 45 minutos. Una vez lista, llevar a una parrilla de enfriamiento y por último tomar una, taza de azúcar en polvo previamente tamizada e ir agregando gotas de zumo de lima hasta obtener una pasta semi líquida que nos permita bañar el cake.