Cupcakes de chocolate

Ingredientes

• 1/2 taza de cacao amargo
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 y 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 170 g de manteca
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1/2 cucharada de ESENCIA DE VAINILLA
• 1/2 taza de yogur natural
• Para la cobertura: esta es la cubierta de la receta original, la cambié por dulce de leche pastelero.
• 225 g de chocolate negro de buena calidad
• 1 taza de crema espesa

Para decorar:

• Rizos de chocolate negro

Preparación

• Precalentar el horno a 170° grados.
  En un bowl mezclar bien el cacao amargo con el agua caliente y reservar.
  
  En otro bol grande mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo leudante y la sal. Tamizar y reservar.
• Fundir la manteca junto con el azúcar, removiendo. Una vez fundida pasamos la mezcla a un recipiente para seguir la preparación con batidora eléctrica hasta que enfríe.
• Una vez fría, añadir los huevos de a uno y la vainilla mientras se bate, la mezcla de chocolate y continuar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  
  Reducir la velocidad y agregar la harina en dos tandas, alternando con la crema, sir batir demasiado para que no pierda aire.
• Rellenar los moldes de los cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Hornear aproximadamente 20 minutos.
  
  Comprobamos que estén cocidos pinchando con un palillo en el centro. Una vez fríos desmoldarlos y decorar con la cubierta de ganache, en este caso con dulce de leche.
• Calentar la crema en una cacerolita sin que llegue a hervir. La volcamos sobre el chocolate y sin mezclarlo, esperamos a que el chocolate se derrita.

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