Ensalada de naranja, mango y arenques

Ingredientes

• 1 naranja grande,
• 1 mango,
• 2 arenques ahumados,
• 1 copa de vino tinto de calidad,
• 1 copa de agua,
• 12 avellanas crudas,
• La monda de la naranja en juliana,
• 1 cda. de azúcar moreno,
• 5 cdas. de aove. (aceite de oliva virgen extra)

Preparación

• En un cazo al fuego poner el vino, agua, avellanas partidas, azúcar y la juliana de naranja. Dejar reducir a la mitad y reservar. Limpiar los arenques de piel y espinas y desmenuzar, saltear levemente en el aceite. Reservar.
• En una fuente plana colocar la naranja y mango en láminas finas, añadir el salteado de arenque y terminar con la salsa de vino.
• No añadir sal ya que el salteado de arenque le da el toque de sal adecuado y se os puede poner más salao que los perros.

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