Name: Ensalada "transilvania"
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 tacitas pequeñas de arroz; 1 lata de remolacha; 2 mandarinas (se puede sustituir por naranja); media cebolla; aceite; vinagre balsámico de modena; crema de vinagre balsámico; sal y pimienta; sal maldom

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Ingredientes

2 tacitas pequeñas de arroz
1 lata de remolacha
2 mandarinas (se puede sustituir por naranja)
media cebolla
aceite
vinagre balsámico de modena
crema de vinagre balsámico
sal y pimienta
sal maldom

Preparación

Lo primero es abrir la lata de remolacha y poner a cocer el arroz con parte del caldo que hay en la lata, mezclar con agua si queda demasiado oscuro, al final tiene que cocer el arroz con doble de cantidad de agua, rectificar de sal y reservar el arroz cocido hasta que enfrié.
Cuando tengamos el arroz hervido y frió pasamos a montar la ensalada. Nos ayudamos con un aro de emplatar para que quede mono. Ponemos en el fondo el aro el arroz y prensamos para que no se desmorone al quitar el aro.
Encima ponemos la cebolla cortada en aritos muy finitos, luego otra capa de rodajas de remolacha y como colofón, las mandarinas. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre de módena, la sal y la pimienta, y regamos el conjunto con ella.
Adornamos con un circulo alrededor de crema de vinagre balsámico y echamos unas escamas de sal maldom.