Helado de mascarpone con coco y vainilla

Ingredientes

• 125g de mascarpone
• 65 ml de natas
• 65 ml de agua
• 65 g de azúcar
• ¼ rama de vainilla rascada
• 2 cuch soperas de coco tostado

Preparación

• Mezclar el azúcar con el agua, la rama de vainilla cortada y rascada y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Dejar hervir 3 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar y pasarlo por el colador (para quitar eventuales trozos de vainilla).
• A parte, mezclar el mascarpone con la nata. Añadir entonces el almíbar colado, batir bien todo. Añadir el coco, mezclar.
  Congelar o colocar en la máquina de helados.

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