Magdalenon o bizcocho de magdalena

Ingredientes

• 210 gr de harina (mejor si es de repostería)
• 175 gr de azúcar
• un pizco de sal
• 3 huevos grandes
• 8 gr levadura royal
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de oliva

Preparación

• Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que esté espumoso y la mezcla casi haya doblado su volumen. Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo. Agregar la harina con la levadura tamizada y mover suavemente con una espátula. Dejar reposar en la nevera 3 horas.
• Transcurrido ese tiempo, sacar la mezcla de la nevera y verter en un molde con papel antiadherente y con las paredes untadas con un poco de mantequilla. Espolvorear azúcar por encima.
• Precalentar el horno a 200 grados e introducir la bandeja en la segunda altura por abajo con calor arriba y abajo y bajar el fuego a 190 grados durante 40 minutos o bien cuando al sacarlas y las pinchemos con un palillo, salga seco.

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