Masa choux sin gluten, para profiteroles

Preparación

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  En una cacerola poner el agua a calentar + mantequilla + sal.
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  Cuando la mantequilla se funda, añade la maizena de un golpe y mezcla hasta que la masa se despegue de los bordes de la cacerola.
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  Apartar del fuego y añadir los huevos uno a uno mezclando entre cada vez. Mezclar enérgicamente para que la elasticidad de la masa se forme en esta etapa.
  
  Si hay muchos grumos en tu masa, no te preocupes, es normal (cuando lo haces con maizena en vez de con harina) No te preocupes! pasalo por el mixer o batidora y listo! :)
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  Con la ayuda de una manga pastelera hacer bolitas del tamaño que más te guste encima de una placa sobre papel sulfurizado.
  Pintar con huevo batido alisando bien la superficie.
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  Hornear 15 minutos a 200°C.
  Cuidado con el final de la cocción. No los saques directamente del horno ya que corres el riesgo a que se desinflen.
  Deja la puerta del horno entre abierta 10 min antes de sacarlos.
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  Y listos para rellenar o comerlos así :)