Milhojas de merengue francés rosado y almendras

Ingredientes

• 1 paquete de masa de hojaldre refrigerada
• 50 g de almendras en láminas
• 4 claras de huevo
• 40 g de azúcar glass por clara
• unas gotas de colorante rojo líquido
• una cucharadita de vainilla líquida o un sobrecito de azúcar vainillado
• una yema de huevo para pintar el hojaldre
• unas fresas o cualquier otra fruta para decorar
• azúcar glass para la decoración
• un poquito de sal, vinagre o zumo de limón para montar las claras

Preparación

• Precalentar el horno a 200º.Cortar el hojaldre sin despegarlo del papel de horno, en tres tiras del mismo tamaño, pichar dos de ellas y pintarlas con el huevo batido.
• Cortar la otra lámina con un aparatito que está hecho para ello,( o a mano, que es más difícil) y pintarlo con la yema también. Recortar los bordes hasta que nos quede del mismo tamaño que las otras tiras (pues al cortarla con el rodillo, tiende a ensancharse).
• Hornear las tiras 10 min. a 200º aproximadamente o hasta que estén doradas.
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, poner el chorrito de vainilla y el colorante y agregar el azúcar poco a poco mientras que se baten las claras.

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