MIS TRASTITOS: GOFRERA. GOFRES DE MANTEQUILLA O DE ACEITE.

Preparación

• Si utilizamos mantequilla, la sacaremos del frigorífico con unas horas de antelación para que esté blanda. Utilizar margarina. Con un tenedor espumamos la margarina o mantequilla para que se ablande. Añadimos alternativamente el huevo,el azúcar y la esencia de vainilla y batimos bien. Agregamos la harina previamente mezclada con los polvos de hornear.
• Si la mezcla nos resulta demasiado espesa, aclaramos con un poco de agua (dependerá del tamaño de los huevos que hayamos usado). En la gofrera precalentada y engrasada según las instrucciones del fabricante vertermos una cantidad de masa de manera que no llegue del todo a los bordes. Hacemos que se extienda hasta los mismos con un pincel o espátula.
• Cerramos y dejamos que se haga también según las instrucciones. Evitaremos apilar los gofres unos encima de otros; lo ideal es dejarlos enfriar separados encima de una reja. Al sacarlos de la máquina están blandos, pero al cabo de poco se ponen crujientes. Podemos tomarlos tal cual o acompañados de miel, mermelada, jarabe de arce, nata...
• En un bol mediano batimos los huevos con el azúcar, con la batidora de varillas. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Incorporamos la harina previamente mezclada con el azúcar,la levadura y una pizca generosa de sal. Batimos un poco más. Elaboramos los gofres con esta masa siguiendo las instrucciones del fabricante de la gofrera.
• Podemos utilizar estos barquillos para adornar tartas, como este pastel de chocolate y mayonesa glaseado con chocolate y dulce de leche: Si dejamos reposar el pastel lo suficiente, el barquillo se ablanda y es fácil hacer las porciones:
• Podemos adornar con un poco de mermelada de frambuesa, que va muy bien con el chocolate. Si quieres ver la receta del mayo cake, o pastel de chocomayonesa, haz clic aquí.