Mousse de cacao y kiwi

Ingredientes

• 250 g de queso cremoso
• 4 cucharadas de cacao amargo
• 4 claras de huevo
• un kiwi
• una pizca de canela en polvo
• hojas de menta frescas
• una cucharada de licor de menta.
• 100 g de azúcar.

Preparación

• Batimos el queso con la mitad del azúcar bien batido y agregamos el cacao amargo o el colacao. Ponemos la pizca de canela y la cucharada de licor. En la receta original se decía de poner las hojas de menta fresca picada pero yo preferí agregar el licor y poner las hojas para decorar.
• Montamos las claras a punto de nieve fuerte y añadimos la mitad del azúcar restante al final, agregamos a la mezcla anterior con movimientos suaves. Ponemos en copas y dejamos en la nevera unas dos horas al menos.
• Decoramos con la rodaja de kiwi que según la receta original se ponía natural pero yo preferí hacer un almibar con tres cucharadas de azúcar y una de agua, pelar las lonchas de kiwi y ponerlas en el almíbar, al fuego, cinco minutos por cada lado.
• Las dejamos secar y enfriar sobre papel de horno , las guardamos en el frigo y las ponemos sobre la mousse en el momento de servir las copas. Espovoreamos un poquito de canela y decoramos con las hojas frescas.

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