Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Poner ambos ingredientes al fuego y una vez que el agua hierva mantenerla un minuto y medio al fuego.
Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Escurrir el agua y fundirlas en el microondas o al baño María.
Montar las yemas. Cuando estén blanquecinas y sin dejar de batir, añadir el almíbar y la gelatina fundida.
Por último semimontamos la nata con el queso y unimos a la mezcla anterior (yema, almíbar y gelatina).
Preparar café. Mojar los bizcochos en el café e ir alternando capas de bizcochos y la mezcla de queso que hemos preparado. Finalmente espolvorear con cacao en polvo.
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