Mousse de toblerone

Ingredientes

• 200 de chocolate con 70% de cacao
• 200 de Toblerone
• 100 de mantequilla
• 5 huevos+1 clara
• 100 de azucar glass

Preparación

• Derretimos el chocolate y el toblerone troceado, al baño maria muy lentito.
  
  Cuando comience a derretirse, remover suavemente con una espatula.
• Cuando quede lisito, añadimos la mantequilla en dados, y remover para incorporar a la otra mezcla hasta quede homogeneo.
  
  Apartamos del fuego.
• Rompemos los huevos separando las claras de las yemas. Vertemos las claras en una ensaladera o bol y reservamos.
  
  Añadimos las yemas a la mezcla de chocolate y removemos con energia.
• Montamos las claras a punto de nieve, en mitad del proceso añadimos el azucar, seguimos montando hasta q esten perfectas.
• Añadimos una parte de las claras montadas a la preparacion del chocolate para airearla e incorporarla despues a las claras montadas con una espatula de plastico.
• Dejamos reposar un minimo de 12 horas en la nevera.

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