Pan de brownie

Ingredientes

• 240 de cobertura negra 70%
• 120g de mantequilla
• 4 huevos medianos ó 3 grandes
• 310g de azúcar
• 190g de harina
• 1/4 cucharada de impulsor ( royal)
• 160gr de nueces troceadas y enharinadas
• una c/s de azúcar avainillado

Preparación

• Separar el azúcar en partes iguales, trocear y enharinar las nueces,separar las claras de las yemas, tamizar la harina con el impulsor.
• Emulsionar (batir) las yemas con la mitad del azúcar, añadir la mantequilla en pomada y mezclar bien, añadir la cobertura de chocolate derretida ( en el microondas ó al baño maría) , el azúcar avainillado y mezclar suavemente.
• Blanquear (batir) las claras con la otra mitad del azúcar en forma de lluvia, poco apoco hasta conseguir un merengue blando.
  Añadir el merengue a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
• Forrar un molde rectangular , cuadrado, como queráis ,con papel de hornear ó sulfurizado ´. , verter la mezcla y meter al horno a 180º C
  cada horno es diferente,pero aprox 35-40 minutos, debe quedar con una capa crujiente arriba y meloso por dentro.

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